الرئيسية » مقابلات
الشيف أسامة السيد

القاهرة - شيماء مكاوي

ذكر الشيف أسامة السيد، أنه من الأفضل والمفيد استبدال السكر بالعسل في المشروبات والأطعمة.

وأضاف في حوار خاص لـ"المغرب اليوم"، أفضل استخدام العسل في الشاى والكيك عوضًا عن السكر إذا أمكن، بالمقارنة بالحلاوة، فإن السكر الناتج من القصب أو البنجر" الشمندر" هي نسبة التحلية الناتجة من العسل ولكن العسل تم إنتاجه عن طريق النحل، أما بالنسبة للمكونات، فالسكر من القصب أو البنجر بهم كمية كبيرة من السكروز، فى حين أن العسل به فركتوز وجلوكوز ومالتوز ونسبة قليلة جدًا من السكروز.

 وأوضح الشيف أسامة، أنه يوجد في العسل بعض المعادن وكذلك بعض الفيتامينات ونسبة قليلة من الكربوهيدرات، ويوجد به ماء أيضًا، مشيرًا إلى أن السكر يذاب في سائل وعادةً ما يكون ماء ففي بعض الأحيان لا تذاب جميع حبيبات السكر"الكريستال" في الماء، والزائد منها يمكث كما هو حبيبات، في حين أن العسل يذوب ويتداخل تمامًا في السائل المضاف إليه.

وأشار الشيف أسامة، إلى أنه في حالة الحفاظ على العسل لمدة طويلة، تجده قد تحول إلى مادة صلبة مثل الكريستال، وهذا هو الجلوكوز.

وبين الشيف أسامة ، أن العسل يحتوي على جميع أنواع ڤيتامين "ب" وكذلك "سي"، علاوة على معادن البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفسفور، مضيفًا أن العسل له مذاق مميز متوقفًا على نوع الزهور الناتج منها، ولذلك فإنه مميز عن السكر.

ولفت الشيف أسامة إلى أنه يجب مراعاة ومعرفة أن تصنيع العسل يكون من خلال النحل وفي بعض الأحيان يمكن أن تجمع النحلة مواد سامة والذي توجد أحيانًا في التربة، ولكن الشخص البالغ يمكّن جهاز المناعة عنده أن يتخلص منها، ولكن الأطفال الأقل من عام لا يوجد عندهم المناعة الكافية، ولذلك لا يجب إطعامهم العسل في السن المبكر.

ونصح الشيف أسامة، أنه يوجد نكهات مختلفة من العسل تتوقف على أنواع الزهور والرحيق الذي تغذت عليه النحلة ويفضل تناول العسل من المنطقة التي نعيش فيها أو الأقرب منا كلما أمكن.

View on libyatoday.net

أخبار ذات صلة

استشاري حقن مجهري يوضح عن الحالات التي يُمنع فيها…
وزير الصحة الكويتي يُؤكد ثقته في وعي الناس لكن…
أيمن سالم يُوجِّه رسائل مهمة لمرضى الصدر بشأن الرياح…
استشاري يوضح مرضى السكري الممنوعين من الصيام في رمضان
أيمن سالم يقدّم روشتة لمٌصابي الأمراض الصدرية للصيام في…

اخر الاخبار

تسجيل 487 إصابة جديدة بفيروس كورونا المستجد في ليبيا
نقل محولين إلى محطتي الخضراء الجديدة والمصابحة في ترهونة
إطلاق خط بحري جديد بين الموانئ الإيطالية والليبية
مفوضية اللاجئين تتصدق بمواد غذائية على 2500 أسرة ليبية

فن وموسيقى

روجينا تكّشف أنها تحب تقديم شخصيات المرأة القوية فقط
رغدة تكشف كواليس مشاركتها في مسرحية "بودي جارد" مع…
ريهام عبد الغفور تكشف أنّ قِلة ظهورها في الدراما…
هيفاء وهبي تُعرب عن استيائها الشديد من الأحداث المؤسفة…

أخبار النجوم

نور تؤكّد أن "درب الهوى"سيكون تجربة درامية شديدة الاختلاف
أحمد جمال يعرب عن تفاؤله بالعام الجديد 2021
أروى جودة تؤكّد أن أصداء مشهد "ده هاني" في…
مايا نصري تكشف سبب ابتعادها عن الساحة الغنائية لعدة…

رياضة

قرعة الدوري الليبي تسفر عن قمة بين الأهلي بنغازي…
فريق الأخضر يضم إلى صفوفه االمدافع وجدي سعيد
قبل مواجهة الاتحاد الليبى كورونا تضرب بيراميدز
نادي المدينة يتعاقد مع "سالم عبلو " استعداد ًا…

صحة وتغذية

تمارين تساعدك في بناء العضلات وخسارة الوزن تعرف عليها
طبيب يحذر من خطأ "كارثي" يبطل فعالية لقاحات كورونا
الولايات المتحدة الأميركية تستقطب ربع إصابات كورونا في العالم
10 حالات غريبة يكشف عنها الطب خلال 2020

الأخبار الأكثر قراءة