البنجر من الخضراوات المميزة بلون قوي ومختلف، وعادة تستخدمه ربات البيوت في عمل السلطة والمخللات دون النظر لفوائده العظيمة التي تعالج أمراضا عديدة.
 
ومن المعروف إن البنجر من الخضراوات الغنية بعنصر الحديد والألياف ومضادات الأكسدة ما يجعله أكثر قدرة على تقوية المناعة ومكافحة الأمراض، وأفضل طريقة لتناول البنجر هي تقطيعه ووضعه في ماء على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق، ثم تناوله مع القليل من عصير الليمون حيث له فوائد عظيمة منها:-
 
1- علاج أنيميا فقر الدم.
2- تقوية المناعة.
3- مكافحة جميع أنواع السرطان.
4- تفتيت حصوات الكلى والمثانة وطرد مابهم من سموم.
5- تنظيف الكبد.
6- طرد سموم الجسم.
7- الحفاظ على صحة القلب والشرايين.