المقادير: 3 حبات كبيرة باذنجان 1 كوب حمص مسلوق حبتي طماطم كوب عصير طماطم طازج 1/2 كوب زبادي 3 فصوص من الثوم ملح وفلفل ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض بقدونس للتزيين الطريقة: قطعي الباذنجان شرائح وانثري عليها قليلًا من الملح والدقيق.إقلي الباذنجان في الزيت وضعيه على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت.رصي طبقة من الباذنجان في طبق فرن بايركس ثم طبقة منتتمة

المقادير كيلو باذنجان حبة بصل كبيرة 1/2 كيلو طماطم ملعقة كبيرة زيت ذرة ملح وفلفل 4 فصوص من الثوم مهروس للوجه 3 ملاعق جبنة بارميزان مفرية الطريقة : إغسلي الباذنجان ثم قطعيه إلى مكعبات. قطعي البصل حلقات وأضيفي إليه الملح والفلفل والثوم وقلبيه جيدًا ضعي الطماطم في ماء ساخن ثم قشريها وقطعيها مكعبات. في طبق فرن، رصي طبقة من الباذنجانتتمة

تعتبر "الرمانية " أو طبخة حبة الرمان من الأكلات الشعبية في مدينة يافا المقادير كاسة عدس حب 2 باذنجان ثوم ملح عصير ثلاث رمان حامض  كاسة  طحين زيت قلي الطريقة ننظف العدس ونغسله ونقشر الباذنجان ونقطعه مربعات، نضع العدس والباذنجان على النار حتى الاستواء، نضع عصير الرمان أو دبس الرمان على الطحين ونحركه جيدًا مع قليل من الماء، ونضعه فوق الباذنجان والعدس علىتتمة

يتفنن الطهاة والمطابخ الشرقية في عمل أطباق شهية من الباذنجان. تختلف الوصفات باختلاف الإضافات إلا أن المكون الرئيسي هو الباذنجان لما له من فوائد صحية كما أنه من الأطعمة الغنية بالحديد مما يجعله وجبة فعالة للنباتيين والباحثين عن الرشاقة. المقادير كيلو باذنجان حبة بصل كبيرة 1/2 كيلو طماطم ملعقة كبيرة زيت ذرة ملح وفلفل 4 فصوص من الثوم مهروس للوجه 3تتمة

المقادير:  ثلاث حبات باذنجان 2 رغيف خبز علبة كبيرة لبن زبادي عصير ربّ البندورة (صلصة الطماطم) فصين ثومة الطريقة: يحمص الخبز بعد تقطيعه إلى مربعات ويوضع في عاء زجاجيّ، يوضع الثوم المهروس في المقلاة ويقلّب حتى يحمر قليلًا وتوضع مكعّبات الباذنجان، وتسكب صلصة البندورة مع نصف كوب من الماء ويترك المزيج لدرجة الغليان، ثم يصب فوق الخبز وبعدها يوضع البنتتمة

المقادير نصف كيلو باذنجان كيلو كوسة نصف كيلو لحمة مفرومة كاستين رز ملح فلفل أسود زيت قلي عصير طماطم بصلة الطريقة ننقع الرز لمدة ساعة ونفرغ الكوسة والبادنجان من محتوياتها وتغسل جيدًا، نُصفِّي  الرز من الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود والبصل الناعم واللحم وزيت القلي، ونحركه جيدًا، ونحشو الكوسة والباذنجان بالرز بمقدار نصف الحبة، يوضع على النار، ويضاف إليه عصير البندورة ويحتاحتتمة

المقادير 1 كيلو باذنجان حجم صغير 1 كوب برغل خشن 1 كوب بقدونس مفروم 2 حبة متوسطة بندورة مفروم ناعم 1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم 1 كوب حمص مسلوق 2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهارمشكل 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 1/4 ملعقة صغيرة شطة 2 ملعقة كبيرةتتمة

المقادير 1 كيلو باذنجان حجم صغير 1 كوب برغل خشن 1 كوب بقدونس مفروم 2 حبة متوسطة بندورة مفروم ناعم 1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم 1 كوب حمص مسلوق 2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهارمشكل 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 1/4 ملعقة صغيرة شطة 2 ملعقة كبيرةتتمة

المقادير     باذنجان     ارز     صلصة طماطم     مرقة كوارع     بقدونس     كزبرة خضراء     شبت     فلفل حار     بصل     ثوم     طماطم     بهارات     زعتر     حبهان     ملح     فلفل     كمون     نعناع طازج    تتمة

المقادير     نعناع ناشف , ملعقة كبيرة     ثوم مهروس , ملعقة صغيرة     بصل مقطّع شرائح , حبة     بصل مفروم, حبة     باذنجان ,2 حبة     كركم ,0.50 ملعقة صغيرة     فلفل أسود , حسب الرغبة     ملح ,0.50 ملعقة صغيرة     كشك ,0.50 كوب طريقة التحضير - قطعي الباذنجان ثم إقليه في الزيت حتى يتحمر ومن ثم ضعيه فيتتمة