وصفة ارز و دجاج شرقية شهية و محببة جدا، بتكفي 4 اشخاص,وقت التحضير من ساعة لساعتين,
مقادير الاكلة
كوبين ارز بسمتي
ملعقة ص زعفران , عودين قرفة
4 ملاعق كبار ماءورد , ورقتين لورا
كوب كبير سمنة , 8 حبوب قرنفل كامل
حبة بطاطس كبيرة
4 قطع صدور دجاج مقطعة
بصلتين كبار مفرومين , كوبين زبادي
4 فصوص ثوم مفرومين
ملعقتين صغار زنجبيل مطحون
ملعقتين صغار كاري و حبهان
2/1 ملعقة صغيرة كركم , للزينة (كاجو محمص + زبيب + بيضتين مسلوقين)
ملح , 3 حبات طماطم مقطعة
طريقة عمل وصفة برياني الفراخ
يغسل الأرز ويترك في ماء دافيْ ثلث ساعة
في وعاء علي النار نسكب 7 اكواب ماء و ملعقة كبيرة الملح وملعقتين كبار زيت، نضيف الارز بعد غليان الماءو يترك ليغلي 6 – 8 دقائق ثم يصفي و يترك جانبا
نشوح مكعبات البطاطس في السمن و تقلبيها حتي تصبح زهبية اللون و تترك جانبا لا يجب ان تطهي جيدا لانها ستكمل نضجها في باقي الوصفة
ننزع البطاطس و نضع الدجاج و تقلب حتي تنضج و يصبح لونها ذهبي و توضع جانبا
ننزع الفراخ و نضع البصل و يقلب حتي يذبل ثم نضيفي الثوم و الزنجبيل و يجب التأكد من ان لون البصل ذهبي
نضيف الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الزبادي، الحبهان، القرفة،ورق اللورا، القرنفل والبطاطس. قطع الدجاج. و يقلبون جيدا جدا
يطهي علي نار منخفضة 10 دقائق
في وعاء كبير نضع نصف كمية الارز ثم خليط الدجاج ثم باقي الارز
وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .
ضعيه في طبق التقديم ، وزعي حوله البيض المسلوق ، الكاجو والزبيب.