المقادير :
لعجينة الكيش:
½ كيلو دقيق ابيض مخلوط بدقيق اسمر
علبة زبادي لايت
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضة
ملح وفلفل
للحشوة:
¼ كيلو صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات
بصلة كبيرة مبشورة
1 كوب جبن شيدر مبشور
1 كوب كريم تشيز لايت او ساور كريم او لبنة
4 بيضات
¼ كوب لبن خالي الدسم
كيلو بروكلي نئ ومقطع صغير
طريقه التحضير :
لعمل ارضية الكيش:
تخلط مكونات العجينة مع بعضها جيدا، وتعجن باليد، ثم تفرد بالنشابة، ثم توضع في قالب مدهون بالزيت والبقسماط.
مع مراعاة تسكين العجينة جيدا داخل القالب، وازالة اطراف العجين الزائدة.
لعمل الحشوة:
يشوح البصل بملعقة زيت على النار، ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح قليلا، وتتبل بالملح والفلفل.
في وعاء اخر يضرب البيض مع اللبنة او الكريم تشيز وملح وفلفل والقليل من جوزة الطيب حسب الرغبة، ويضرب الخليط جيدا.
ثم يضاف اللبن، ويخلط جيدا.
يوضع خليط الدجاج والبصل في قاعدة الكيش، ثم يرص البروكلي، ثم يصب خليط البيض واللبنة، ثم طبقة من الجبنة المبشورة على الوجه.
تدخل الفرن على درجة 200 لمدة ½ ساعة او اكثر قليلا.
قرب انتهاء عملية النضج ، ترش باقي كمية الجبنة على الوجه.
ملحوظة:
يمكن استخدام قطع الدجاج النيئة، ولكن تشوح جيدا مع البصل.
يمكن اضافة الجبن المبشورة داخل الحشوة، وليس على الوجه فقط.