المقادير: نصف كيلو لحم فيليه عجل او غنم 3 ملاعق كبيره خل تفاح 1 ملعقه كبيره زيت زيتون بهارات الشاورما: 2 ملعقه صغيره كزبره ناشفه 1 ملعقه صغيره ثوم مطحون 1 ملعقه صغيره بابريكا 1 ملعقه صغيره هيل مطحون 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود 1/2 ملعقه صغيره كركم رشة كمون رشة قرفه رشة جوزة الطيب رشة قرنفل مطحون رشة زنجبيل مطحون 1/2 ملعقه صغيره فلفل شطه ملح حسب الرغبه طريقة التحضير: نقطع اللحم الى شرائح رقيقه ويفضل واللحم مثلج حتى تكون عملية التقطيع اسهل نضع الخل وزيت الزيتون و البهارات المذكوره (ماعدا الملح) على اللحم نقلبهم جيدا حتى يختلطوا ثم نغطيهم ببلاستك ونضعهم في الثلاجه ليله كامله او ساعتين على الاقل حتى يكتسب اللحم النكهه في اليوم الثاني نضع في مقلاه على النار 3 ملاعق كبيره زيت زيتون ثم نضيف اللحم بدون مائه ونقلبه بين الحين والاخر, ستخرج بالبدايه كل ماء اللحم لاتقلقي دعيه حتى يتشرب مائه ويستوي ثم اضيفي الملح و ارفعيه عن النار (جهزت الشاورما) لعمل البصل بالسماق: نقطع البصل الى حلقات ثم نضيف له الملح وافركيه بيدك قليلا اتركيه 30 دقيقه حتى يذبل البصل ويخرج كل مائه منه صفيه من الماء جيدا ثم اضيفي له السماق حسب الكميه الي عندك من البصل لعمل سلطة الطحينه: نضع في وعاء 5 ملاعق كبيره طحينه ونعصر عليها ليمونه صغيره ونضيف 2 ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ورشة ملح ونخلطهم ثم نضيف الماء حتى نحصل على السلطة بالسمك المطلوب تقدم الشاورمة مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة