الرئيسية » طبخ
شوربة الشمندر الباردة

القاهرة ـ المغرب اليوم


المقادير
- للتزيين :

    كريمة : حسب الرغبة (حامضة، جاهزةً أو الفريش كريم)

- الشمندر : كيلو (طازج، مُنظَّفً من دون تقشير)
- الجزر : 2 حبة (مُنظَّفً من دون تقشير / مفروم)
- الكرفس : 2 عود (مع الأوراق / مفروم)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / تقطَّع حبَّة إلى أرباع، وتُفرم الثانية)
- الثوم : 5 فصوص (فصَّان صحيحان، والباقي مفروم)
- ورق غار : 2 ورقة
ملح : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة كبيرة (حبوب صحيحة)
- الكراوية : 2 ملعقة كبيرة
- ماء بارد : 4 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : 3 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويَّة.

2. يُغلَّف نصف الكيلوغرام من الشمندر بورق الألومينيوم، ويوضع على صينيَّة الفرن، ويُطهى حتَّى ينضج، أي لنحو أربعين إلى ستِّين دقيقة. وفي هذا الإطار، يُختبر النضوج، عبر وخز الحبَّات بالشوكة، فإذا اخترقتها بسهولة، هذا يؤشِّر إلى جهوزها. تُقشَّر حبَّات الشمندر تحت مياه الصنبور الجارية الباردة، ثمَّ تفرم إلى قطع صغيرة، فتُحفظ بالبرَّاد.

3. أثناء طهو الشمندر في الفرن، يُضاف النصف الثاني من حبَّاته إلى قدر على نار متوسِّطة الحرارة، مع الجزر والكرفس والبصل المُقطَّع إلى أرباع وحبَّات الثوم الصحيحة وورق الغار والملح وحبَّات الفلفل الأسود الصحيحة والكراوية، فضلًا عن تسعة أكواب من الماء. وحين يغلي الماء، تُخفَّف الحرارة، وتبقى القدر على النار لساعة.

4. يُملأ وعاء بالماء البارد والثلج، ويوضع فيه حبَّات الشمندر المغلية. وحين تبرد، تُقشَّر وتُفرم، وتوضع جانبًا إذ ستستخدم لاحقًا، عند التقديم. أمَّا الخليط، فيُصفَّى من الماء عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة للغاية، ويُحفظ في وعاء كبيرة (من دون حبَّات الخضراوات). وحين يبرد، يُصبُّ في قدر على نار متوسِّطة الحرارة.

5. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة، كما يُضاف فرم البصل، مع التقليب، وذلك لثلاث دقائق. يُضاف فرم الثوم، بعدها، مع التقليب من ثلاث إلى خمس دقائق إضافيَّة. ثمَّ، يوضع البصل والثوم المقليان في قدر شوربة الشمندر على النار، كما يُضاف فرم الشمندر المحفوظ في البرَّاد. تُخفَّف الحرارة، وتُدع القدر على النار، لنحو عشرين دقيقة، مع تغطيتها.

6. بعد نزع القدر عن النار، تُضرب الشوربة بشريط الخلَّاط، حتَّى يتشكَّل خليط ناعم القوام. ويُضاف العسل والخل، مع غلي القدر لخمس دقائق، على نار خفيفة.

7. بعد نزع القدر عن النار، تُدع جانبًا تبرد. ثمَّ، تُحفظ في البرَّاد لليلة كاملة، وهي تُقلَّب قبل التقديم مباشرةً، في أطباق فرديَّة. تُملَّح (ملعقة صغيرة).

8. طريقة التقديم: توضع ملعقتان من الشمندر المطهو في قعر كلِّ طبق من أطباق التقديم الفرديَّة، وتُصبُّ الشوربة. ويُزيَّن كلُّ طبق بالكريما الحامضة (أو الفريش كريم)، وبالشبت (اختياري).

قد يهمك أيضا :

طريقة سهلة لتحضير ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

  طريقة سهلة لتحضير مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم

View on libyatoday.net

أخبار ذات صلة

تعرفي علي طريقة عمل بيض اسكتلندي
طريقة عمل مكرونة بالثوم والخضار
طريقة عمل البطاطس المقلية والمحشوة باللحم المفروم
طريقة إعداد فتة الحمص اللذيذة بأسلوب سهل
طريقة سهلة وبسيطة لإعداد تشيكن فينجرز مع الجبن

اخر الاخبار

تسجيل 487 إصابة جديدة بفيروس كورونا المستجد في ليبيا
نقل محولين إلى محطتي الخضراء الجديدة والمصابحة في ترهونة
إطلاق خط بحري جديد بين الموانئ الإيطالية والليبية
مفوضية اللاجئين تتصدق بمواد غذائية على 2500 أسرة ليبية

فن وموسيقى

روجينا تكّشف أنها تحب تقديم شخصيات المرأة القوية فقط
رغدة تكشف كواليس مشاركتها في مسرحية "بودي جارد" مع…
ريهام عبد الغفور تكشف أنّ قِلة ظهورها في الدراما…
هيفاء وهبي تُعرب عن استيائها الشديد من الأحداث المؤسفة…

أخبار النجوم

نور تؤكّد أن "درب الهوى"سيكون تجربة درامية شديدة الاختلاف
أحمد جمال يعرب عن تفاؤله بالعام الجديد 2021
أروى جودة تؤكّد أن أصداء مشهد "ده هاني" في…
مايا نصري تكشف سبب ابتعادها عن الساحة الغنائية لعدة…

رياضة

قرعة الدوري الليبي تسفر عن قمة بين الأهلي بنغازي…
فريق الأخضر يضم إلى صفوفه االمدافع وجدي سعيد
قبل مواجهة الاتحاد الليبى كورونا تضرب بيراميدز
نادي المدينة يتعاقد مع "سالم عبلو " استعداد ًا…

صحة وتغذية

تمارين تساعدك في بناء العضلات وخسارة الوزن تعرف عليها
طبيب يحذر من خطأ "كارثي" يبطل فعالية لقاحات كورونا
الولايات المتحدة الأميركية تستقطب ربع إصابات كورونا في العالم
10 حالات غريبة يكشف عنها الطب خلال 2020

الأخبار الأكثر قراءة