المقادير :

    لحم الريش: 1 كيلو
    زيت الزيتون: نصف كوب
    ملح: حسب الرغبة
    فلفل أسود: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي زيت الزيتون ثم ضعي لحم الريش مع رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.

2. وتقلب الريش بالتتبيلة.

3. ويوضع على الفحم أو بالجريل لحين النضج وبعد ذلك يغطى اللحم بورق القصدير لتهدأ وتقدم مع السلطة.