القاهرة / شيماء مكاوي
تقدم الشيف حنان سليم هليل لـ " المغرب اليوم" الإفطار في شهر رمضان على " حمام" كالتالي :
المقادير :
حمام
أرز
ملح فلفل
كبد وقوانص
زيـت أو زبدة
بصل
ثوم
حبهان
جوزة الطيب
طماطم
كرفس
فلفل مجروش
ورق لورا
بهارات
قرفة
الطريقة
في وعاء على النار ضعي ماء وبصل وطماطم و ورق لورا وكرفس وملح وفلفل واتركيها افرمي البصل مع الثوم وضعيهما في وعاء به زيت على النار ثم اضيفي الأرز المغسول والمصفى والفلفل المجروش والقرفة الناعمة والبهارات وجوزة الطيب اضيفي الماء واتركيه حتى يقارب على النضج اضيفي الكبدة بعد تشويحها على النار تبلي الحمام بالملح والفلفل ليصبح معد للحشو احشي الحمام بخليط من الأرز والكبدة ثم ضعيها في الوعاء و تغلي على النار لينضج تماما اخرجيها من الوعاء وادهنيها بصوص الطماطم ثم ادخليها الفرن لتحمر ثم قدميها.