الرئيسية » التحقيقات السياحية
مطعم "غراين ستور"

باريس - مارينا منصف

قمت بزيارة " غراين ستور" في الأسبوع ذاته الذي تذوقت فيه ما يبدو وكأنه آلالاف من شطائر البرغر ، وانتهيت بالإصابة بحالة من الشعور بالذنب والخجل وزيادة الشحوم ايضًا .وقبل فترة قصيرة قال تقرير ما نعرفه بالفعل: "الاستهلاك العالمي من اللحوم لدينا امر "لا يمكننا تحمله". لذلك كانت قائمة طعام المطعم مثل القشة التي يتعلق بها الغريق ، فهي أطعمة خفيفة ومنعشة. ويصر الشيف برونو لوبيه ، الشريك في المطعم مع رجلي الأعمال مايكل بنيان ومارك سينسبري، على أن الأطباق ليست نباتية، ولكن أكثرها "تعتمد على الخضار"، فيقدم كل طبق مع عنصر من الخضار والبقول أو الحبوب، مع أي عنصر من اللحوم أو الأسماك.
لوبيه هو رئيس الطباخين ، فقد عمل في أكبرالمطاعم. ويقدم مطعمه الفرنسي المتميز " برونو وبيه بيستو" اشهى الأطعمة الحديثة وعادة ما يركز على اللحوم، ومنها لحم الخنزير البري.
انه مكان ضخم لبداية ، فهو مقام على مساحة مترامية الأطراف في مستودع سابق للقمح والذي يضم ايضًا سنترال "سانت مارتينز" وكارافان. عندما وصلنا كان هناك شباب وأشخاص تبدو عليهم السعادة ، يمرحون وهم يسيرون على الأرضيات المغطاة بالعشب الصناعي إلى القناة، وعندما حان وقت الرحيل، كانت النوافير الراقصة في ميدان "غراناري" تصدر اللون البنفسجي والفيروزيى. ويمكنك أن تشعر في ليلة ساخنة، وكأنك في بلد مختلف.
تم التعامل مع علامة "ايكيا"، على الرغم من أنها ربما تكلفهم مبالغ كبيرة ، لتنفيذ الديكورات المختلفة داخل المطعم حيث يمكنك ان ترى الخشب المدهون باللون الأبيض، وجلود الحيوانات تتدلى من الجدران التي تم تصنيعها من الطوب المطلي باللون الأبيض، والأباجورات الملتوية. يمكنك رؤية المطبخ تحت احد الجدران. انه مطبخ غير مفتوح ولكن جميع الوحدات تم تصنيعها على عجلات، كما لو أنها تتحرك نحو الطاولة الخاصة بك. يقدم المطعم ايضًا انواعا  رائعة من حلوى الفطائر مع الفراولة والآيس كريم اللذيذ "وهو طبق رائع من الحلوى المكونة من الفاكهة المخلوطة بالبلسم بخفة ثم يتم تبريدها.
بعض الأطباق شهية بشكل مثير مثل: الخبز مع لبنة حليب الماعز الدسم وزيت الشبت. (ويتم استخدامه ايضًا بطريقة أخرى في الحلوى مع مربى الكرز .) أو سلطة رائعة من الهندباء، والبازلاء، والفاصولياء والجبنة الروكفورت ، مع البندق أو قليل من الفلفل المدخن. وبعضها أكثر تعقيدا: مثل "الداوفينو غرتن" المكون من البطاطا مع القليل اللبن والجبن والأرانب مع صلصة فيردي. أو فطائر التامالي المحشوة بالبرغل والذرة الحلوة. هناك مكعب من لحم الخنزير على الجانب، وإبريق فيه القليل من صلصة "جازباتشو" الذكية.
بعض الأطباق أقل نجاحا مثل : الاستاكوزا على طريقة "بلودي ماري " وهي تقدم مع صلصة الطماطم الباردة. كما يقدم طبق "فودكا ايسينس"، والبطاطا في طبق "الداوفينو" لها طعم غير مرغوب فيه. ولكن فطائر الكرز الشهية تنهي الملاحظات بمذاق جيد.
يذكر أن لوبيه انتقل إلى بريسبان منذ سنوات عدة بعد "احتراق" المطعم في لندن، كما أن قواعد الاحتفال والطهي كانت عنصراً له تأثير على الاختيار. أنا لا استطيع تخيل أن هذا الشيف الفرنسي الكبير يقدم اطباقه الطازجة هنا. (هناك تركيز كبير على الكوكتيلات مثل مارتيني وكولينز - من كوكتيلات طوني كونيجليارو. كل ذلك يعطي شعوراً بأنه مطعم مختلف حيث يتميز بنفكيره للأمام ، بدلا من البحث في جذور الماضي. ويعتبره لوبيه خطوة شجاعة و مطعماً شجاعا وكبيرا.
• يوجد مطعم "غراين ستور" في ميدان جراناري ، 1-3 شارع ستابل، لندن N1، 020-7324 4466. وهو مفتوح طوال ايام الأسبوع، الغداء 02:30 ظهرا (11:00 صباحا حتي 03:00 عصرا يوم السبت ،و الأحد من 11:00 حتى 04:00)؛ عشاء من 6 إلى 10:30 مساء من الاثنين إلى السبت. تبلغ تكلفة ثلاثة اطباق حوالي 35 إلى 40 جنيها استرلينيا ، بالإضافة إلى المشروبات والخدمة.

View on libyatoday.net

أخبار ذات صلة

يخت فاخر يستقبل المستأجرين مقابل 3 ملايين جنيه استرلينى…
السنغال تحارب بناء الفنادق الفاخرة والمطوّرون يتحايلون على القوانين
أجمل شواطئ سياحية في الفلبين لقضاء عطلة رائعة
تعرف على أجمل مدن الموانئ في الهند واحظى برحلة…
سلطات دبي تسمح بإعادة تخييم "الكرفانات" على شاطئ "الصفوح"

اخر الاخبار

تسجيل 487 إصابة جديدة بفيروس كورونا المستجد في ليبيا
نقل محولين إلى محطتي الخضراء الجديدة والمصابحة في ترهونة
إطلاق خط بحري جديد بين الموانئ الإيطالية والليبية
مفوضية اللاجئين تتصدق بمواد غذائية على 2500 أسرة ليبية

فن وموسيقى

روجينا تكّشف أنها تحب تقديم شخصيات المرأة القوية فقط
رغدة تكشف كواليس مشاركتها في مسرحية "بودي جارد" مع…
ريهام عبد الغفور تكشف أنّ قِلة ظهورها في الدراما…
هيفاء وهبي تُعرب عن استيائها الشديد من الأحداث المؤسفة…

أخبار النجوم

نور تؤكّد أن "درب الهوى"سيكون تجربة درامية شديدة الاختلاف
أحمد جمال يعرب عن تفاؤله بالعام الجديد 2021
أروى جودة تؤكّد أن أصداء مشهد "ده هاني" في…
مايا نصري تكشف سبب ابتعادها عن الساحة الغنائية لعدة…

رياضة

قرعة الدوري الليبي تسفر عن قمة بين الأهلي بنغازي…
فريق الأخضر يضم إلى صفوفه االمدافع وجدي سعيد
قبل مواجهة الاتحاد الليبى كورونا تضرب بيراميدز
نادي المدينة يتعاقد مع "سالم عبلو " استعداد ًا…

صحة وتغذية

تمارين تساعدك في بناء العضلات وخسارة الوزن تعرف عليها
طبيب يحذر من خطأ "كارثي" يبطل فعالية لقاحات كورونا
الولايات المتحدة الأميركية تستقطب ربع إصابات كورونا في العالم
10 حالات غريبة يكشف عنها الطب خلال 2020

الأخبار الأكثر قراءة