أكدت الدراسات التي ركزت على فعالية الفشار أنه قد يتفوق في قيمته الغذائية على الفاكهة والخضراوات، فهو يحتوى على نسبة أكبر من مضادات الأكسدة التي تتمتع بمميزات مكافحة للأمراض وتلف الخلايا، نقلا عن موقع "يو إس إيه توداى" الأمريكى. ووجد الباحثون بجامعة "سكرانتون" من خلال تحليل أنواع عدة من الفشار أنه غنى بمادة "البوليفينول" المكثفة المضادة للأكسدة، ولهذه المادة منافع صحية كبيرة كونها تساعد في مكافحة جزيئات مؤذية تتلف الخلايا. وقال الباحث المسئول عن الدراسة جو فينسون: "إن القشرة هي المكان الذي يحتوى على أكثر المنافع الغذائية (البوليفينول)، وليس الجزء الأبيض الرقيق". وأشار إلى أن هذه المضادات للأكسدة تتركز في القشرة لأن الفشار لا يحتوى على كثير من الماء ولأنه من الحبوب الكاملة، لافتا إلى أن بعض الأغذية الأخرى التي تحتوى على البوليفينول، مثل الفاكهة والخضراوات، بها كثير من الماء. وتابعت الدراسة أن الفشار، يحفظ التوازن العضوى والنفسى للإنسان، كما أنه يتفوق على القهوة في تنبيه المخ ويجلب الإحساس بالسعادة والبهجة دون أية آثار جانبية مع زيادة اليقظة دون حدوث أي ارتفاع في ضغط الدم أو زيادة دقات القلب. ووجد العلماء أن الوجبة المتوسطة من الفشار تحتوى على قرابة 300 ميليجراما من مضادات الأكسدة، أي قرابة ضعف ما تحتويه أية حبة من الفاكهة، وتبين أيضا أن قشرة الفشار هي الجزء الذي يحتوى على أعلى كميات من مضادات الأكسدة والألياف.