يعتبر مطعم " نوفل " من بين المطاعم التقليدية المميزة التي توجد في المدينة العتيقة في مراكش والذي يفتح أبوابه أمام الزوار على مدار 24 ساعة بطاقمين مخصص كل واحد منهما لفترة محددة خلال اليوم، وهو مطعم مميز بأطباقه المغربية اللذيذة والشهية التي تعتبر الهاجس الأول والأخير الذي يقود السائح إلى هذا المطعم من اجل الاستمتاع بمذاق ممتع ونكهات المطبخ المغربي المتنوع .

وتتنوع الأطباق التي يقدمها المطعم إلى رواده من المغاربة والأجانب الذين يقصدونه من مختلف الجنسيات بين الأطباق المغربية التقليدية والعصرية والتي تختلف حسب الفصول ويتقدمها طبق الكسكسي بسبع خضار والذي يشتهر في المملكة المغربية كطبق رئيسي وشعبي بي الأفراد ، إضافة إلى تشكيلة من الأطباق التقليدية كالطواجن بأنواعها والأسماك والبسطيلة بالدجاج والسمك واللحم وغيرها ، إضافة إلى تلك التشكيلة المتنوعة من السلطات المغربية المتنوعة والتي تختلف حسب رغبة الزبون الذي تجده في لهفة إلى تذوقها كلها .

  كما ان الأطباق العصرية التي يقدمها طاقم المطعم مميزة وتحقق نسبة إقبال كبيرة من قبل الرواد دون نسيبان أطباق الحلويات التي تقدم مع كؤوس الشاي المغربي المنعنع والمنسم بمختلف الأعشاب الطرية هذا بالإضافة إلى تشكيلة مميزة من المقبلات الخفيفة التي يتم إعدادها على الطريقة البربرية المغربية والتي شرع المطعم في تقديمها منذ افتتاحه عام 2001 والتي ما تزال تحقق إقبالا كبيرا من طرف السياح خاصة الفرنسيين والبريطانيين .

ويتميز المطعم بموقعه الاستراتيجي الذي يجعله قريبا من مختلف المرافق العمومية والمآثر التاريخية والساحة العالمية التي تعتبر محجا يقصده الزوار من مختلف أنحاء العالم ، هذا بالإضافة إلى تميزه بجمالية الهندسة المغربية التي لا يمكن ان تجدها إلا في مراكش تلك الأقواس والنقوش بالجبس والخشب والحديد فضلا عن الأثاث المغربي وألوانه الساحرة التي تخطف الأنظار إضافة إلى لمسة الجمالية والسحر التي تقدمها زخارف الفسيفساء والزليج التقليدي العتيق، فضلا عن تلك الأحواض النباتية التي تزين فضاءات المطعم المميزة والراقي بكل ما فيه حتى تلك النغمات المغربية وموسيقى طرب الملحون المصاحبة لتلك الأطباق التي يستمتع الزائر بها وبلذتها التي تبقى راسخة في ذهنه على المدى الطويل .