وجبات المطبخ الإيطالي تعتبر الأنسب في رمضان
آخر تحديث GMT 06:12:26
المغرب اليوم -

الطاهية ريمو أبو علفة لـ"المغرب اليوم":

وجبات المطبخ الإيطالي تعتبر الأنسب في رمضان

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - وجبات المطبخ الإيطالي تعتبر الأنسب في رمضان

الطاهية ريمو أبو علفة
القاهرة ـ شيماء مكاوي

أبرزت الطاهية ريمو أبو علفة أنَّ المطبخ الإيطالي هو الأنسب لإفطار شهر رمضان، لاسيما مع ارتفاع درجة الحرارة، لأنّه يحتوي على العديد من الوجبات الخفيفة.
وأوضحت ريمو، في حديث إلى "المغرب اليوم"، "اخترت لكم العديد من الوصفات الخاصة بالمطبخ الإيطالي، لكي نصنعها على التوالي على إفطار رمضان".
من هذه الوجبات "العجة الإيطالي"، ومكوناتها 5 بيضات كوب ونصف كريمة طهي، كوب جبنة شيدر مبشورة أو مقطعة مربعات صغيرة، كوب لانشون أو سلامي أو رومي مدخن أو بسطرمة، نصف كوب بصل، نصف كوب فلفل أخضر.
الطريقة، يسخن الفرن إلى 300 درجة، في وعاء نخفق البيض والكريمة، ونقوم بإضافة الجبن واللانشون أو السلامي أو الرومي المدخن أو البسطرمة، حسب رغبتكم، والبصل والفلفل الأخضر، تصب العجة في قالب مدهون، وتخبز لمدة 25 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
وأضافت، هناك طبق شهير في المطبخ الإيطالي وهو "اللازانيا"، وطريقة عمل العجينة كوب دقيق، صفار 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة زيت، يفرك الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود مع الزيت، حتى يختفى الزيت تمامًا، ويمتزج بالدقيق، نبدأ بإضافة صفار البيض، والعجن جيدًا، وتترك لمدة ربع ساعة، ثم يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويقطع شرائحًا مستطيلة متساوية، ثم ترص في صينية مرشوشه بالدقيق، ويرش دقيق بين الطبقة والأخرى، حتى لا تلتصق اللازانيا، ثم تسلق في ماء مغلي مملح، به ملعقه زيت، وتترك لـ5 دقائق في الماء وتنشل منه، وتوضع في مصفاة، ويوضع فوقها نايلون، وتسلق الدفعة التالية، وبهذا ستكون جاهزة للاستعمال.
وللحشو نحتاج إلى كيلو غرام من اللحم المفروم، 2 بصلة مبشورة، ملح وفلفل أسود، وبهار مشكل، وملعقة صغيرة زعتر، بيضة، علبه جبنة ريكوتا، حوالي ربع كيلو غرام، و4 أكواب جبنة شيدر مبشورة، وبرطمان صلصة طماطم، بصل أخضر، 2 طماطم مكعبات، 4 ملاعق كبيرة زيت، نصف كوب جبن موتزاريلا.
الطريقة، نسخن الفرن إلى 300 درجة، وفي مقلاة كبيرة نسوي اللحم مع البصل والبهارات والملح والفلفل، ويقلب حتى يمتزج، ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطعة مكعبات، وينضج العصاج في وعاء، نقوم بإضافة البيض والريكوتا ونقلب حتى يمتزج الخليط.
وفي قالب فرن مستطيل نقوم برص 4 من اللازانيا، على الجزء السفلي من القالب، بعد دهنه بالزيت، ثم نفرد طبقة من الريكوتا، حوالى 1/3 الكمية، ثم نفرد فوقها 1/3 كمية اللحم المعصج، و1/3 من الصلصة، بعد تذويب الصلصة في نصف كوب ماء على النار وملعقه زيت، ثم نفرد 1/3 من كمية الجبن، ونقوم بتكرار الطبقات، ثم نرش الجبن الشيدر والموتزاريلا، ويخبز لمدة 30-40 دقيقة.
ويمكنك استخدام اللازانيا المعلبة الجاهزة، لتوفير الوقت، ويمكنك استخدام المكرونة العادية كذلك، ولكن تسلق قبل الاستخدام طبعًا.
وإذا أردتي أن تجمدي الصينية قبل الاستخدام ضعيها في الفريزر قبل النضج، وتخرج قبل الاستخدام بـ8 ساعات تذوب قبل وضعها في الفرن.
وأردفت، هناك أيضًا طبق آخر من المطبخ الإيطالي وهو "السمك المحشو بالخضروات"، ومكوناتها كالتالي سمكة كبيرة، قاروس أو وقار أو بوري كبير، 2 بصلة مقطعة جوليان أو جوانح، نصف كيلو جزر مقطع جوليان أو جوانح، نصف كيلو بطاطس مقطع شرائح، 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون، كرافس مقطع شرائح رفيعه، 4 فصوص ثوم، ليمونة، نصف ملعقة صغيرة كمون، ورقه لاوريل، ربع ملعقة صغيرة بهارات سمك.
للصلصة كوبان طماطم، بصلة كبيرة، و4 فصوص ثوم، شطة، كوب خضرة مشكلة، شبت وكزبرة وكمون،  2 فلفل أخضر، و4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الطريقة تنظف السمكة جيدًا وتحشى بالكرفس والثوم والملح والبهارات، وترص الخضروات والبطاطس في طبق فرن، وفوقها السمكة المتبلة وورق الغار، وترش بقليل من الزيت والماء، ثم تغطى بالفويل، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 300 درجة.
نبدأ بعمل الصلصة بأن نفرم الطماطم ويحمر البصل والثوم والفلفل الأخضر ثم الطماطم، وبعد خمس دقائق تضاف بقية المقادير، ترش السمكة بالكزبرة وشبت وقليل من الصلصة على السمك عند التقديم.

libyatoday
libyatoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

وجبات المطبخ الإيطالي تعتبر الأنسب في رمضان وجبات المطبخ الإيطالي تعتبر الأنسب في رمضان



GMT 17:48 2021 الجمعة ,08 كانون الثاني / يناير

تمارين تساعدك في بناء العضلات وخسارة الوزن تعرف عليها

GMT 15:53 2021 الأحد ,03 كانون الثاني / يناير

طبيب يحذر من خطأ "كارثي" يبطل فعالية لقاحات كورونا

GMT 15:22 2021 الجمعة ,01 كانون الثاني / يناير

10 حالات غريبة يكشف عنها الطب خلال 2020

GMT 14:23 2020 الأحد ,27 كانون الأول / ديسمبر

العوامل المسببة للأمراض العقلية تشمل الوراثة والضغوط

GMT 12:59 2020 السبت ,26 كانون الأول / ديسمبر

الكمامة القماش لا تحمي من عدوى "كورونا" تعرف على السبب

لتستوحي منها ما يُلائم ذوقك واختياراتك في مناسباتك المُختلفة

تعرّفي على أجمل إطلالات نيللي كريم الفخمة خلال 2020

القاهرة - ليبيا اليوم

GMT 09:24 2024 الإثنين ,12 شباط / فبراير

تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - عودة الرحلات الجوية عبر مطار ميناء السدرة النفطي

GMT 16:10 2020 الإثنين ,21 كانون الأول / ديسمبر

الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021
المغرب اليوم - الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021

GMT 19:57 2019 الخميس ,19 كانون الأول / ديسمبر

ميلويفيتش يعلن رحيله عن تدريب ريد ستار بلجراد الصربي

GMT 19:12 2019 الجمعة ,22 آذار/ مارس

التنورة ليست مجرد رقصة!

GMT 05:59 2018 السبت ,30 حزيران / يونيو

أرقام قياسية حطمها مونديال روسيا 2018

GMT 21:08 2018 الجمعة ,23 آذار/ مارس

صلاح يسجل الهدف الأول للمنتخب المصري

GMT 08:07 2018 الجمعة ,16 شباط / فبراير

توقيف طبيب عالمي شهير بسبب مواطنة مغربية
 
libyatoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

libyatoday libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
libya, Libya, Libya