أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي
آخر تحديث GMT 06:12:26
المغرب اليوم -

أكدت لـ"المغرب اليوم" ضرورة إتباعها لتجنب الأضرار الصحية

أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي

الشيف ريمو أبو علفة
القاهرة ـ شيماء مكاوي

كشفت الشيف ريمو أبو علفة، عن التعليمات الصحيحة لشراء لحوم عيد الأضحى المبارك وطرق تخزينها وطهيها، مشددة على ضرورة مراعاة هذه التعليمات لتجنب أي أمراض أو أضرار صحية.

وأوضحت أبو علفة في مقابلة مع "العرب اليوم"، أنَّه "عندما نقوم بشراء اللحم الخاص بعيد الأضحى لابد أن نراعي لونها بمعنى عند شراء اللحم البقري لابد أن نأخذ في الاعتبار أن يكون لونه ورديًا فاتحًا، والأحمر الكرزي الغامق للغنم، والزهري الباهت للعجل وعندما يتعرض اللحم للهواء كل ما لونها يتغير ويصبح أغمق".

أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي

وأضافت: "بالنسبة إلى الدهون الموجودة في اللحم لابد أن يكون لونها أبيض كريمي وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم، على سبيل المثال اللحم الكندوز يكون لونها ورديًا فاتحًا والدهون المحيطة بها لابد أن يكون لونها أبيض، فإذا كان اللحم الكندوز مثلا لونه أحمر يعني أن العجل كبير في السن".

وتابعت: "أما بالنسبة إلى لحم الغنم فلا بد أن يكون لونه ورديًا والدهون لونها أبيض، فإذا كان لحم الغنم لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار فهذا دليل على أن الغنم كبير في السن، لذلك علينا أن نأخذ في الاعتبار لون اللحم وريحتها ولابد أن نبتعد عن اللحم الذي يحمل اللون الرمادي أو اللحم ذا الرائحة الكريهة".

واسترسلت: "لابد أن نضع اللحم في الثلاجة أو الفريزر بمجرد الوصول إلى المنزل بعد شرائه حتى لا نعطي فرصة للبكتيريا ودرجة الحرارة العادية أن تفسد اللحم لأن اللحم يفسد سريعا، وعندما نقوم بحفظ اللحم بالبراد أو الفريزر علينا أن نضعه في أكياس ثلاجة".

وزادت: "تختلف قطعيات الضأن والغنم عن لحم البقر فهي أصغر في الحجم، فبالنسبة إلى الرقبة قطعية معظمها من العظم وسعرها غير مرتفع وتستخدم في السلق وعمل الشوربة وكثيرون يستخدمونها في عمل الشوربة منها لصنع فتة العيد".

أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي

وأكملت: "أما لحم الكتف أحسن وصفاته أن يتم طهيه في صواني الفرن وأيضا ممكن نحشوه خضارًا أو بوكيه جارنيه وفصوص ثوم بقشرها وتوابل ويتم تسويته في الفرن ويكون محمرًا وطعمه لذيذ، أما لحم الريش فهو أحلى أجزاء اللحم الضاني ولو تركت كما هي دون تقطيع تصبه مثل التاج ويتم وضعها في الفرن بعد ما يتم تتبيلها لكن لو قطعناها شرائح وتبلناها فيتم شيها".

وأردفت: "أما البطن عادة تقطع قطعًا مع العظم ويتم شواؤها، ووجه الفخذ هذا الجزء لو استعمل كاملًا يتم طهيه في  صينية في الفرن ولو قطعناه وتبلناه يمكن شواؤه ويمكن طهيه وصنع كباب حله أو  كمونيه، وهناك لحم موزة الفخذ وهذا يقطع قطع صغيره أو يفرم، ولحم صدر الذبيحة يفرم أيضا في أغلب الأحيان".

libyatoday
libyatoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي أبوعلفة توصي بمجموعة نصائح لطهي وتخزين لحوم الأضاحي



لتستوحي منها ما يُلائم ذوقك واختياراتك في مناسباتك المُختلفة

تعرّفي على أجمل إطلالات نيللي كريم الفخمة خلال 2020

القاهرة - ليبيا اليوم

GMT 09:24 2024 الإثنين ,12 شباط / فبراير

تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - عودة الرحلات الجوية عبر مطار ميناء السدرة النفطي

GMT 16:10 2020 الإثنين ,21 كانون الأول / ديسمبر

الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021
المغرب اليوم - الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021

GMT 19:06 2020 الأربعاء ,02 كانون الأول / ديسمبر

حظك اليوم الأربعاء 2 كانون الأول / ديسمبر لبرج الأسد

GMT 10:35 2016 الأحد ,02 تشرين الأول / أكتوبر

ندوة حول "أطفال الشوارع" في مركز "عدالة ومساندة" الأحد

GMT 19:42 2017 السبت ,09 كانون الأول / ديسمبر

باتشوكا المكسيكي يقصي الوداد من كأس العالم للأندية

GMT 20:05 2017 الإثنين ,30 كانون الثاني / يناير

إيسكو يلعب عددًا بسيطًا من المباريات مع ريال مدريد

GMT 04:56 2017 الخميس ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

عطيل عويج يُبيّن سبب تعاقده مع فريق الفتح المغربي

GMT 03:00 2015 الأربعاء ,23 كانون الأول / ديسمبر

مطاعم مراكش بديكوراتها الجديدة تستقبل العام الجديد 2016

GMT 07:25 2015 الإثنين ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

عصابة مدججة بالسيوف تحاول اغتصاب فتاة وسط الناظور
 
libyatoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

libyatoday libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
libya, Libya, Libya