سيد ابراهيم يقدّم تشكيلة من المأكولات الإماراتية الشهية
آخر تحديث GMT 06:12:26
المغرب اليوم -

بيَّن لـ"المغرب اليوم" أسرار ومكونات المذاق الجيد

سيد ابراهيم يقدّم تشكيلة من المأكولات الإماراتية الشهية

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - سيد ابراهيم يقدّم تشكيلة من المأكولات الإماراتية الشهية

الطاهي سيد إبراهيم
القاهرة ـ شيماء مكاوي

كشف الطاهي سيد إبراهيم عن عدد من الأطباق الإماراتية الشهية، وأبرزها "الهريس"، موضحًا أنه يتكون من كوب من حب القمح، وحبة طماطم مقشرة ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وملح و6 من أكواب الماء وكیلو من لحم الفخذ.
وبيّن سيد إبراهيم لـ"المغرب اليوم"، طريقة التحضير، مشيرًا إلى أنه يتم سلق اللحم بقدر الضغط مع قلیل من الملح. وینقع الھریس بالماء لمدة ساعة ثم یوضع فوق اللحم وتقطع الطماطم ویذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ویوضع فوق الھریس في الفرن ویلاحظ عدم نقصان الماء.
وأضاف "قبل إطفاء النار یضرب الھریس ضربا جیدا ویدخل الفرن مرة أخرى (یترك الھریس مدة 5 ساعات في الفرن تقريبًا). ویوضع في صحن التقدیم ویعمل حفرة في الوسط ویصب السمن المجبوس.
ولفت إلى وجود وجبة "الكبسة" التي تتكون من دجاجة أو 2 كیلو لحم، وكیلو  أرز، وعیدان القرفة و10 حبات فلفل أسود، و4 بصلات حجم كبیر، وزیت نباتي للتحمیر، و4 حبات طماطم و4 حبات ليمون جاف، وملعقة كبیرة من القرفة المطحونة وملعقة صغیرة من الكركم، ونصف ملعقة صغیرة زعفران، وملعقة صغیرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبیرة من "كزبرة" ناشفة ونصف ملعقة صغیرة جوزة الطيب.
وأوضح أنه من الضروري نقع الزعفران في ماء الورد و ووضع الخلیط جانباً، كما یقطع اللحم أو الدجاج إلى قطع مناسبة متوسطة الحجم ثم یغسل جیدا و یصفى، ویغسل الأرز مرتین إلى ثلاث مرات ثم ینخل في مصفاة، ویقطع البصل لشرائح رفیعة ثم یوضع في قّدر و یضاف إلیه اللحم أو الدجاج والبھارات المطلوبة والملح والكركم والليمون الجاف المكسر ویضاف ثلاث ملاعق كبیرة زیت، ویوضع القّدر مغطى على النار و یترك یغلي لمدة 10 دقائق حتى یجف الماء، ویضاف الماء الحار إلى اللحم حتى یغمره، ثم یضاف الطماطم بعد تقطیعھا قطعا صغیرة و یترك الخلیط یغلي حتي ینضج اللحم أو الدجاج، ویضاف الأرز المنخول إلى المرق ویقلبّ مع اللحم على أن یكون مغمورا بالتساوي و یعّدل الملح. ویترك القدر على نار ھادئة و قبل أن یجف الأرز یضاف الزعفران والھیل المنقوعان في ماء الورد، وعندما یجف الأرز تماما یؤخذ القّدر وھو مغطى ویوضع في الفرن لمدة دقیقة، ویوضع المجبوس في طبق مناسب مسطح على أن یوضع اللحم أو الدجاج فوق الأرز، ویقدم المجبوس وإلى جانبه سلطة الخضار.
ومن أشهر وجبات الإمارات "العصیدة" وهناك قاعدة دائما تتمثل في أن الطحین یكون ضعف السكر ومكوناتها كأس كبیر من السكر فضلا عن كأسين من الطحین وزعفران وسمن.
ويمكن وضع الطحین في قدر على نار متوسطة وتحريكه باستمرار حتى لا یحترق ویصبح لونه بنيًا ثم يوضع السكر في قدرعلى النار ويحرك حتى یصبح لونه بنيًا ویكون سائلا، ويضاف الماء حتى یذوب السكر ثم يتم إضافة السمن والزعفران.
وتابع "نأتي بقدر الطحین ونضیف علیه الماء ونحركه، ونضعه على نار متوسطة ونحركه حتى یمتزج ویتبخر عنه الماء شیئا فشیئا ونصل إلى سمك العصیدة ونضعها في الصحن".

 

libyatoday
libyatoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

سيد ابراهيم يقدّم تشكيلة من المأكولات الإماراتية الشهية سيد ابراهيم يقدّم تشكيلة من المأكولات الإماراتية الشهية



لتستوحي منها ما يُلائم ذوقك واختياراتك في مناسباتك المُختلفة

تعرّفي على أجمل إطلالات نيللي كريم الفخمة خلال 2020

القاهرة - ليبيا اليوم

GMT 09:24 2024 الإثنين ,12 شباط / فبراير

تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - تعرف على أبرز إطلالات شرقية فاخرة من وحي النجمات
المغرب اليوم - عودة الرحلات الجوية عبر مطار ميناء السدرة النفطي

GMT 16:10 2020 الإثنين ,21 كانون الأول / ديسمبر

الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021
المغرب اليوم - الألوان الدافئة والاستلهام من الطبيعة أبرز صيحات ديكور 2021

GMT 09:34 2018 الجمعة ,05 كانون الثاني / يناير

تنظيم الدورة الثالثة لدوري أنزا لركوب الموج

GMT 08:07 2017 الأربعاء ,16 آب / أغسطس

شبكات التواصل بين السلبي والإيجابي

GMT 14:01 2017 الأربعاء ,23 آب / أغسطس

5 أسرار طبيعية للحصول على رموش جذابة و كثيفة

GMT 03:34 2015 السبت ,19 كانون الأول / ديسمبر

اطلاق أشغال مجمع الفردوس السكني في خريبكة

GMT 23:33 2016 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

تأخير قطع الحبل السري مفيد للمولود

GMT 03:55 2016 الأربعاء ,28 كانون الأول / ديسمبر

"البحث عن الإلهام على انستغرام" أبرز أفكار تنظيم الخزانة

GMT 17:08 2015 الثلاثاء ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

مباي نيانج يرفض فكرة الرحيل عن فريق "ميلان" الإيطالي
 
libyatoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

libyatoday libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday libyatoday libyatoday
libyatoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
libya, Libya, Libya